爽辣雞胗花
類型：涼菜
味型：麻辣味
主料：雞胗花200克
輔料：香芹段30克、芝麻適量
調料：鹽2克、味精3克、雞精2克、【香立方】香辣紅油30克、【香立方】紅花椒油20克、生抽3克、香油5克、蠔油2克、冷鮮湯適量
制作：（1）將香芹段墊于盤底；雞胗花汆水斷生，撈出瀝水，擺放于香芹段上，備用。
         （2）依次將上述所有調味料拌勻成味汁，澆淋在菜品上，撒芝麻，點綴即可。
特點：此菜色澤紅亮、麻香味濃、爽口佐酒、川味俱佳。